Conversaciones con el alquimista.
Mi deseo es relataros con carácter de efímera anécdota como di con él. Corría allá por el 2000, cuando el nombre de Ferrán Adriá llegó por azar a mis oídos. Vaya por delante que no es mi voluntad que este “post” verse o se convierta en un catálogo testimonial sobre el personaje en cuestión o su vitoreado restaurante El Bulli www.elbulli.com. Dejaremos a un lado su biografía Ferran_Adria , su restaurante y por ende su política empreserarial (abierto unicamente 6 meses al ano, con más de 1 millón de reservas anuales www.39ymas.com/temas/cultura/arte-cocina/ , su enigmático laboratio http://www.starchefs.com/features/travel/eltaller/html/index.shtml y su equipo (incluídos químicos y disenadores de moda de profesión).También aparcaremos esta vez la compilación de su conocida fama y prestigio internacional, galardones personales/empresariales www.elbulli.com/cronologia/index.php?lang=en de sobra conocidos así como su compleja personalidad de tendencia dalíniana o sus recientes polémicas con colegas de profesión.
Fue en la portada de una revista especializada de origen francés,no recuerdo su nombre.Decía algo así como “Ferran Adriá: L’ Alchimiste “. Es sabido que entre los espanoles no habita la virtud del “marketin” por lo suyo, así que tuvo que ser aquella portada en prensa publicada por nuestros vecinos la que capto mi atención, no porque yo fuese un amante de la alta cocina sino por que me hizo preguntarme que demonios llevaría a un Chef a interpretar la cocina como alquimia.
No mucho tiempo después, leía una recorte de prensa en la red (esta vez desde Espana) en la que se preguntaba a un ascendiente Ferrán Adriá por el alimento más “mágico” de todos, según su criterio.La respuesta fue: La sal.
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